Allgemeine Information ohne individuelle Diagnose. Fragen Sie bei Unsicherheit eine medizinische Fachperson.
Diese Hinweise betreffen eine ärztlich bestätigte Zöliakie. Die Behandlung beruht auf einer streng glutenfreien Ernährung, lebenslang und ohne Unterbrechung. Eine Besserung erlaubt keine eigenständige Wiedereinführung von Gluten.
Weizen einschließlich Dinkel und Kamut, Gerste, Roggen und ihre Kreuzungen enthalten Gluten. Die Prüfung betrifft mehr als Brot und Nudeln: Auch Soßen, Suppen oder panierte Speisen können Gluten enthalten. Lernen Sie mit einer Ernährungsfachkraft, die Zutaten zu lesen.
Die Kennzeichnung „glutenfrei“ unterscheidet sich von „sehr geringer Glutengehalt“. Ameli rät bei Zöliakie von der zweiten Kategorie ab. Zeigen Sie unklare Verpackungen einer Fachperson, statt allein auf den Produktnamen zu vertrauen.
Wählen Sie bei Hafer ausschließlich Produkte für Menschen mit Zöliakie: Ihre Herstellung soll Verunreinigungen durch andere Getreidearten vermeiden. Klären Sie mit der betreuenden Fachperson, welchen Platz sie in Ihrer Ernährung haben.
Reis, Mais, Buchweizen oder Kartoffeln bieten Ersatzmöglichkeiten. Die Nachsorge kann auch Nährstoffmängel prüfen und Antikörper kontrollieren. Eine besser verträgliche Ernährung ersetzt daher nicht die mit dem Arzt vereinbarten Kontrollen.
Bringen Sie Etiketten einiger üblicher Einkäufe mit und schildern Sie schwierige Situationen, etwa Mahlzeiten bei der Arbeit. Bitten Sie die Ernährungsfachkraft um praktische Anleitung und klären Sie Untersuchungen sowie den nächsten Termin. Ziel ist die dauerhafte Umsetzung im Alltag.
Quellen
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