Allgemeine Information ohne individuelle Diagnose. Fragen Sie bei Unsicherheit eine medizinische Fachperson.
Mayonnaise oder Schokoladenmousse kann rohe Eier enthalten, auch wenn sie nicht mehr wie ein Ei aussieht. Prüfen Sie das Rezept, bevor Sie diese Soße oder Nachspeise wählen.
Eier und Speisen mit rohen Eiern können Salmonellen übertragen. Kälte zerstört diese Bakterien nicht: Im Kühlschrank wird eine Zubereitung nicht keimfrei.
Bereiten Sie solche Rezepte möglichst kurz vor dem Essen zu und halten Sie sie bis dahin gekühlt. Planen Sie die Lagerung vorher, damit das Gericht nicht auf dem Tisch warten muss.
Der Hygieneleitfaden für Verbraucher empfiehlt, hausgemachte Speisen mit rohen Eiern im kältesten Kühlschrankbereich unter 4 °C aufzubewahren und spätestens am selben Tag zu verzehren.
Santé publique France empfiehlt kleinen Kindern, Schwangeren und älteren Menschen, keine rohen oder unzureichend gegarten Eier zu essen. Wählen Sie vor der Zubereitung ein passendes Rezept.
Waschen Sie sich vor und nach dem Umgang mit Eiern die Hände. Der Leitfaden empfiehlt, zerbrochene oder rissige Eier wegzuwerfen und Eierschalen nicht zu waschen; halten Sie auch saubere Utensilien bereit.
Quellen
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