Information générale, sans diagnostic individuel. En cas de doute sur votre situation, demandez conseil à un professionnel de santé.
En boulangerie, peser la farine, remplir le pétrin et façonner la pâte peuvent mettre des poussières en suspension.
L’inhalation de farine peut contribuer à des allergies respiratoires ou à l’asthme. Réduire les émissions protège les personnes exposées.
Pour charger le pétrin, l’INRS recommande une manche à farine descendant au fond de la cuve, de mettre l’eau avant la farine et de ne pas secouer le sac.
Un pétrin à capot plein et le captage local des poussières font partie des mesures collectives à examiner avec l’entreprise.
Une forte concentration de farine en présence d’une source d’inflammation peut provoquer un incendie ou une explosion. Dans une zone ATEX, un équipement spécifique à cette zone est nécessaire, y compris pour l’aspiration.
Nettoyez chaque jour sols et plans de travail avec un aspirateur adapté aux poussières de farine et, en zone ATEX, à la zone. Évitez le balai et proscrivez la soufflette.
Sources
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Mon bilan prévention est un rendez-vous pour échanger sur vos habitudes et choisir vos priorités de santé. Consultez les quatre tranches d'âge et les informations pratiques.