Information générale, sans diagnostic individuel. En cas de doute sur votre situation, demandez conseil à un professionnel de santé.
Pour un enfant ayant une maladie cœliaque confirmée, le régime strict sans gluten se poursuit à vie. Les repas à la crèche, à l’école et pendant les activités périscolaires doivent donc être organisés avec les adultes concernés.
Ameli conseille de formaliser les modalités de repas dans un projet d’accueil individualisé, ou PAI. La famille en fait la demande auprès de l’établissement qui accueille l’enfant.
Le médecin qui suit l’enfant précise le régime dans une ordonnance. Le PAI est élaboré avec la famille et les professionnels de santé concernés, selon le lieu d’accueil, puis avec l’établissement et la restauration.
Deux organisations peuvent être envisagées : un repas sans gluten fourni par la restauration ou un panier-repas et éventuellement un goûter préparés par la famille. Faites préciser avec l’établissement la solution retenue pour votre enfant.
Si la famille prépare le panier, elle en assume la responsabilité de la préparation à la consommation. Le PAI précise son transport, son stockage et sa consommation, notamment le respect de la chaîne du froid.
Vérifiez aussi les modalités des temps périscolaires et des sorties avec l’équipe. Le PAI organise les repas en collectivité ; il ne remplace pas les consultations et contrôles médicaux convenus pour la maladie cœliaque.
Sources
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