Information générale, sans diagnostic individuel. En cas de doute sur votre situation, demandez conseil à un professionnel de santé.
Un poisson cru ou peu cuit peut transmettre des parasites. Cela concerne aussi les préparations marinées, comme le ceviche.
Une marinade au citron, au sel ou aux aromates ne suffit pas à tuer ces parasites. L’aspect du poisson ne prouve pas sa sécurité.
Pour une préparation crue à domicile, les recommandations indiquent sept jours dans un congélateur domestique à −18 °C.
Demandez au poissonnier si un traitement adapté a déjà été réalisé. Si les conditions sont incertaines, préférez une cuisson à cœur.
Pendant la grossesse, en cas d’immunodépression ou chez une personne âgée, le poisson cru ou insuffisamment cuit est déconseillé.
La prévention des parasites ne remplace pas la chaîne du froid ni l’hygiène. Décidez du mode de préparation avant l’achat.
Sources
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Mon bilan prévention est un rendez-vous pour échanger sur vos habitudes et choisir vos priorités de santé. Consultez les quatre tranches d'âge et les informations pratiques.